格鲁吉亚语是高加索语言的一种，是格鲁吉亚的官方语言，在格鲁吉亚有三百九十万人（总人口83%）作为第一语言，另外在伊朗、土耳其、俄罗斯和美国等地，有20万人使用。
格鲁吉亚语是高加索语系中最重要的语言。格鲁吉亚语方言包括：“伊美利田（Imeretian）”、“拉夏雷昆（Racha-Lechkhum）”、“古利昂（Gurian）”、“阿扎尔（Ajarian）”、“伊美克也夫（Imerkhev）（在土耳其）”、“卡特里安（Kartlian）”、“卡克黑提安（Kakhetian）”、“印记罗（Ingilo）”、“土栩（Tush）”、“克黑苏（Khevsur）”、“莫克黑夫（Mokhev）”、“普夏夫（Pshav）”、“恩提乌勒（Mtiul）”、“非吉单（Ferjeidan）（在伊朗）”、“美斯可黑田（Meskhetian）”。格鲁吉亚语是南高加索语系中分布最广的语言。南高加索语系还包括斯凡语、明格列尔语（主要在格鲁吉亚西北部被使用）以及拉兹语（主要在土耳其黑海沿岸，从里泽省Melyat到格鲁吉亚边境）。
格鲁吉亚语的元音是典型的五元音。格鲁吉亚语的发音难度主要在于辅音。无论是汉语标准语还是英语、俄语、法语，辅音都只有两套对立，而格鲁吉亚语有三套，其中一套是非常难发的喷音，另一套浊音对使用汉语标准语的游客来说也有一定的模仿难度。浊音是声带振动的辅音。格鲁吉亚语的ბ b、დ d、გ g、ჯ j、ძ dz 等都是浊音。如果熟悉英语或吴语，可以直接发出浊音。否则也可以直接用汉语拼音中的b、d、g、j、z等声母替代，然后降低后面所接元音的声调，在发元音的同时带上一股浊气流，使之带有浊音的色彩。喷音又称挤喉音，通俗地说，就是在酝酿发音的时候关闭喉咙，这样在发音时气流就会喷出来，就像是咳嗽时发的音。格鲁吉亚语中有不少喷音，这对于非母语人来说并不好学，不过你可以直接用普通话中的清声母来代替。这是高加索诸语言的共同特点。
词类跟印欧语言的大体相同；没有冠词。名词有 6个格，没有宾格，而有动者格（即及物动词的主语的格）。没有性的范畴。修饰性形容词习惯置于名词之前，跟名词的格一致，但在数上不要求一致。格鲁吉亚语动词跟动作的主、客体之间的句法联系非常独特，动词必须根据动作的主体和客体的人称和数来变化。动词时态有现在、不定过去和完成3个系统。文字形成于5世纪，现行文字有希腊字母的痕迹。